A Jazzpiknik szervezői közösségi oldalukon jelentették be a hírt, miszerint Al McKay azonnali kezelésre szorul, így csapata valamennyi koncertjét le kellett mondaniuk. Helyettük a flamenco-pop stílusával világhírig jutott francia-spanyol együttes, a Gipsy Kings mostanában koncertező felállása, a Gipsy Kings by Diego Baliardo lép fel.
A nyitónap programja másodszor változik az idei paloznaki fesztivál előtt: az eredeti programban szereplő Level 42 a járvány miatti bizonytalanságokra, valamint az Egyesült Királyság szigorú ki- és beutazási korlátozásaira hivatkozva mondta le 2021-re tervezett koncertjeinek nagy részét, köztük a Paloznaki Jazzpikniket.
Az 1978-ban alakult Gipsy Kings 1987-es, cím nélküli lemezével lett világhírű, ezen szerepel a Bamboleo, a Djobi Djoba vagy az Amor, Amor. A korong tizenkét országban szerepelt a top 10-es listán és negyven hétig volt az amerikai listákon. A csapatot Dél-Franciaországban José Reyes, a híres flamenco-gitáros fiai és unokatestvéreik, a Baliardo fivérek alapították. Tizenhárom stúdióalbummal, kilenc válogatás-, valamint koncertanyaggal és számos Grammy-jelöléssel a hátuk mögött, flamenco, salsa és pop hangzású dalaikkal ma is sikeresek.
Ahogy azt a szervezők korábban bejelentették, a nyitónapon Matt Biondi lép fel a Gipsy Kings by Diego Baliardo előtt, pénteken a Mörk, Rúzsa Magdolna és a Deladap, szombaton pedig a Manaky triója, a DePhazz, Candy Dulfer, majd a Kraak&Smaak játszik a Jazzpiknik nagyszínpadán.
A dzsessz ismert hazai képviselői a Fábián Juli, az Audi Jazz Stage és a Taittinger Pezsgőterasz színpadon lépnek fel a fesztiválon.